夏の食中毒発生防止のため、食品を取り扱う事業者や県民へ、千葉県から発令されます。

食中毒注意報：6月1日から9月30日まで（食中毒警報の発令期間を除く）

食中毒警報：真夏日が3日以上継続した場合、または、千葉県健康福祉部長が認めた場合に発令。期間は発令日から9月30日まで。

食品の取り扱い、手や指・調理器具の衛生管理に注意しましょう。

細菌性食中毒とは、食品の中で増えた食中毒菌や、食中毒菌が作り出した毒素を食べることなどで起きます。

基本的な3つのポイントをおさえ、食中毒を予防しましょう。

• 細菌を付けない（清潔）
  • 調理する前、食事の前には手を洗いましょう。
  • 包丁やまな板は、生もの（肉・魚介類）用、野菜用と別々にそろえて、使い分けましょう。
• 細菌を増やさない（迅速）
  • 冷蔵室は10℃以下、冷凍室はマイナス15℃以下に保つよう温度の管理を定期的におこないましょう。
  • 調理前の食品や調理後の食品を、室温に長く放置するのは避けましょう。
• 細菌をやっつける（殺菌）
  • 加熱する食品（肉・魚介類）は、中心部までしっかり加熱しましょう（75℃、1分以上）。十分に加熱することで、ほとんどの食中毒を防ぐことができます。
  • 生もの（肉・魚介類など）にさわった包丁やまな板は、使い終わったらすぐに、よく洗いましょう。洗った後、熱湯をかけると消毒効果があります。

ウイルスの場合は、食品中では増えませんが、ごくわずかな汚染であっても食中毒を起こしてしまう場合があるので、以下のポイントを心がけましょう。

• 調理をおこなう前、食事の前、トイレに行った後などは必ず石けんで手を洗いましょう。
• 下痢やおう吐などの症状のある方は、調理を避けましょう。
• ノロウイルス汚染のおそれのある二枚貝などの食品の場合は、中心部が85℃～90℃で90秒以上の加熱が望まれます。

詳しくは、以下のサイトをご覧ください。