木更津市内で真牡蠣の養殖事業を試験的に開始している新木更津市漁業組合が、2022年11月10日(木)より、江戸前の特徴を活かした新たな房総のブランド海産物を目指した【月夜牡蠣(つきよかき)】を販売した。

牡蠣本来の旨味がある肉厚な身、そして味の余韻が長いことが魅力となっている木更津育ちの牡蠣だ。

潮の満ち引きを活かした養殖方法であるため、潮の満ち引きと関係のある「月」にちなんだ【月夜牡蠣】とブランド名が名付けられた。

2021年、限定的に販売した市内飲食店での反応も大好評だったことから

2022年は生産数を増やし、本格的に販売を開始するという情報を知り、かずサーチもお話を伺ってきた！

木更津の海で育った干潟ゆりかご生育式の牡蠣

【月夜牡蠣】は、木更津の海で採取した牡蠣の稚貝を専用のカゴに入れ、

潮の満ち引きがある干潟を利用した「干潟ゆりかご生育式」という養殖のスタイルを取り入れている。

潮の影響でカゴの中の牡蠣がぶつかり合うことで、形が良く深いカップの殻が形成され、ぷっくりとした肉厚な身になるそうだ。

海水から出ている時間を作ることで身が引き締まっていくという仕組みらしい。

海外では、この「干潟ゆりかご生育式」を用いた牡蠣のカゴ養殖が定番となっている。

カゴに入っているため、クロダイなどの食害がないことも安心だ。

牡蠣本来の濃厚な旨味を長く味わえることが魅力

栄養分が豊富な東京湾内湾の干潟で育てているため、牡蠣本来の濃厚な旨味が味わえることが特徴である。

東京湾江戸前の旨味を凝縮し、後味も長い牡蠣となっている。

実際に口にしてみると、ぷりっぷりの食感とクリーミーな牡蠣の風味、そして爽やかな後味にうっとり…！

しばらく私は【月夜牡蠣】の余韻に浸っていた。

木更津育ちの新たなブランド海産物「月夜牡蠣」をご堪能あれ！

<販売店>

<取り扱い飲食店>

＊ふるさと納税返礼品（木更津市）【12月上旬から開始予定】